إذا تفحصت بعناية الخيار الذي يزرع في الحديقة ، ستلاحظ الكثير من البثور على قشر الخضار. ولكن لماذا يتم ترتيب ثمار الخيار هكذا ، لماذا يحتاجون إلى البثور؟ هل كانوا دائمًا كما كان الخيار في الماضي؟ كيف تمكنت من الحصول على أصناف سلسة؟
الإجابة على هذه الأسئلة ليست صعبة. كان البشر يزرعون نباتات مزروعة صالحة للأكل منذ آلاف السنين ، وقد قطع الخيار أيضًا شوطا طويلا في الزراعة ، حيث خضع لتغييرات معينة.
كيف يبدو الخيار البري؟
ومع ذلك ، ظهرت البثور على الخضروات الخضراء ليست في عملية الاختيار. لديهم أصل سابق بكثير ، عندما كان على أسلاف الطيبات العصير الدفاع بجدية عن أنفسهم من الحيوانات البرية ، من العواشب. كان من الضروري التغلب على شهية العديد ممن أرادوا أكل الفواكه اللذيذة.
حقيقة مثيرة للاهتمام: الخيار يؤكل من قبل الأشخاص غير الناضجين - لا يزال "أخضر". النضج ، تكتسب الفاكهة لونًا أصفرًا ، وتفقد عصارتها وطعمها. لكن بذورها تنضج تمامًا ، وتكتسب القدرة على إعطاء الحياة للنباتات الجديدة - زرعها من الخضار الخضراء غير مجدية.
من أجل حماية أنفسهم ، نمت الثمار أشواك خطيرة ، والتي كانت تستند فقط على بقعة البثور. قام الشوك بحماية الجنين حتى تنضج البذور تمامًا ، وبعد ذلك سقطت. تحتوي العديد من الأنواع الحديثة من الخيار أيضًا على مسامير صغيرة ، والتي يتم الشعور بها جيدًا بشكل خاص عند جمع حصاد الصيف بيديك.
لماذا البثور للخيار شبه المداري؟
الخيار مع البثور هي نباتات شبه استوائية ، ويعيش أسلافهم في جنوب شرق الهند. في مواجهة الرطوبة الزائدة ، كان على الخضروات وضع آلية لتصريفها ، وإلا فإنها ستخاطر بالتعفن على الكرمة. تعلمت النباتات كيفية التخلص من الرطوبة من خلال البثور التي تزيل الماء وتسقطه بقطرات. بالإضافة إلى ذلك ، التنفس مهم دائمًا للمصنع ، بدأت الأنابيب في البثور تلعب هذا الدور ، مما يوفر التهوية.
حقيقة مثيرة للاهتمام: ربات البيوت يختارون الخيار المخلل للتمليح. هذا أمر مهم ، لأنه من خلال الأنابيب في هذه الأعضاء ، يخترق المحلول الملحي داخل الجنين ، في حين يتم تغليف الأنواع الملساء ببساطة من الخارج.
من أين أتى الخيار السلس؟
عند فحص البثور ، وإدراك مدى أهمية هذه الأعضاء بالنسبة للجنين الأخضر ، يصبح من الصعب فهم كيفية ظهور الأشكال الناعمة للنبات نفسه. اتضح أنه لم يتم الحصول عليها من خلال الاختيار - كان الخيار السلس في الطبيعة على الفور.
إذا ظهرت أصناف سرية ذات ثمار قصيرة من الهند ، فإن الأصناف الناعمة جاءت من الصين واليابان. الخيار له وطنان ، كل منهما أحضر أشكاله النباتية الخاصة.. في مناخ آخر ، لم يكن النبات بحاجة إلى درنات ، أو ذهبوا ، أو لم يكونوا أصلاً. اليوم ، يتم زراعة كلا الشكلين من النباتات ، ويوصى باستخدام البثور للتمليح والتعليب ، بينما تعتبر الأنواع الملساء أنواعًا متنوعة من السلطة.
في روسيا ، يفضل المشترون تقليديًا الخيار مع الدرنات ، معتبرينهم أكثر لذيذًا وصحيًا - يتم شراؤها بنشاط حتى للسلطات.هناك تدرج وفقًا للخيار ذو الشريحة السوداء جيد للمخللات ، والخيار الأبيض للسلطات ، كلا الإصدارين بهما بثور. ومع ذلك ، فقد سمح الاختيار الحديث بالحصول على مجموعة أكبر من الحلول ، والحقيقة القديمة عن لون الأشواك لا تعمل بشكل لا لبس فيه.
كقاعدة ، يشترون في روسيا خيارات خضراء أو خضراء داكنة قصيرة للسلطات ، بينما تختار الصين واليابان بثقة فواكه طويلة بدون درنة ، معتبرين أنها الأفضل. في هذه الحالة ، من المستحيل إعطاء إجابة علمية على سؤال اختيار الفاكهة ؛ تدل الممارسة على أن السؤال يكمن في تقاليد ومذاق الناس. في الواقع ، يعتبر الشرق الأوسط بأكمله عمومًا خيار الحلويات!
وبالتالي ، فإن الدرنات على الخيار هي أعضاء منفصلة تضمن إزالة الرطوبة الزائدة ، وتبادل الهواء في الاحتباس الحراري. في البداية ، نمت الأشواك ، لعبت دورًا أساسيًا في الحماية - لوحظ الأشواك في العديد من أنواع الخضروات حتى يومنا هذا ، كما أنها تنمو على البثور. لذلك ، يمكننا القول بثقة - الدرنات تحمي الجنين ، كما أنها تجعلها مناسبة للتمليح ، مما يسمح للسوائل بالاختراق بالتساوي ، إلى العمق الكامل.
