لقد مر أكثر من 100 عام منذ أن بدأ العلماء يتحدثون لأول مرة عن الفيتامينات. يخترقون الجسم عن طريق الطعام ، الإضافات المختلفة ، حمامات الشمس.
تشارك الفيتامينات في تنظيم عملية التمثيل الغذائي ، وتمنع ظهور الجذور غير المستقرة. ومع ذلك ، ترتبط 13 مجموعة فقط بالفيتامينات ، بينما تتشابه مجموعات أخرى. بشكل منفصل ، يهتم الناس بتعيين المواد. عادة ما تسمى الفيتامينات A و E و C بالأحرف فقط. يتم تمييز مواد المجموعة ب أيضًا بالأرقام. لماذا تم إنشاء هذا التصنيف؟
تاريخ اكتشاف فيتامين
ظهر الاهتمام بالعلاقة بين صحة الإنسان والأغذية المستهلكة في مصر القديمة. ادعى الأطباء أنه يمكن التخلص من العمى الليلي بمساعدة كبد الطيور. الآن يمكن القول أن المنتج يحتوي على فيتامين أ ، مما يحسن الرؤية عند الغسق.
مع تطور الحضارة ، ربط الأطباء أكثر من مرة النظام الغذائي ورفاهية الشخص. في عام 1747 ، كشف الدكتور جيمس ليند ، الذي كان يسافر على متن سفينة ، عن حقيقة مثيرة للاهتمام. كان البحارة الذين تناولوا الأطعمة الحمضية أقل عرضة للإصابة بالأسقربوط. لم يتم التعرف على هذا الاكتشاف في العالم العلمي ، وكانت التجارب هباء.
فقط في عام 1923 وجد أن وجود حمض الأسكوربيك في الجسم يقلل من احتمال الإصابة بالإسقربوط. هذا ما ادعى جيمس ليند سابقًا. تم إدخال الليمون إلى النظام الغذائي للبحارة ،بما أن القباطنة كانوا يرغبون في وجود فريق قادر على متن الطائرة.
بدأ تاريخ اكتشاف فيتامين E في عام 1922. قرر العلماء كاثرين بيشوب وهربرت إيفانز إجراء تجارب تشمل القوارض. أعطيت الفئران حمية مختلفة. أولئك الذين لديهم أملاح والدهون الحيوانية والخميرة في وجباتهم الغذائية فقدوا قدرتهم على التكاثر. اتضح أنه تم إرجاعه بإضافة الخس وجنين القمح إلى القائمة.
تمكن العلماء من التأكد من وجود مادة مرتبطة بالجهاز التناسلي في النباتات الخضراء والزيوت النباتية. في عام 1936 ، اتضح تركيب فيتامين.
مجموعة الفيتامينات ب ذات أهمية خاصة تحتوي على المواد اللازمة لأداء الجسم بالكامل. علاوة على ذلك ، كل عنصر مهم بنفس القدر بغض النظر عن العدد.
حقيقة مثيرة للاهتمام: تم فتح فيتامين B7 4 مرات وأعيد تسميته. في البداية كان يطلق عليه البيوتين ، ثم الإنزيم المساعد R ، ثم فيتامين H (من الكلمة الألمانية Haut (الجلد)). فقط في عام 1940 ، أدرك العلماء أن جميع هذه المواد واحدة ومتشابهة. فيتامين يسمى B7.
لماذا يشار إلى فيتامينات المجموعة بالحروف والأرقام؟
ظهرت حروف المواد في القرن العشرين. في ذلك الوقت ، كان التحليل الكيميائي نادرًا وغير دقيق. عادة ما يتم تقسيم الفيتامينات وفقًا لتأثيرها على الجسم ، وليس وفقًا لتكوينها الكيميائي. جميع المواد في المجموعة ب لها تأثير مماثل. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنها موجودة في نفس المنتجات.
في البداية لم يكن هناك تسمية رقمية ، ولم يكن هناك سوى فيتامين ب لاحقًا ، اكتشف العلماء أن هذه كانت مجموعة من المواد ذات الطبيعة الكيميائية المختلفة.لا تعتبر قابلة للتبادل. ثم حصلت جميع المواد على المؤشرات B1 ، B2 ، B3 ، وما إلى ذلك. بعد فترة اتضح أن جزءًا معينًا ليس به علامات فيتامين. تم استبعاد بعض الفيتامينات من المجموعة ، وبقي سبعة فقط. B1 إلى B6 ، B9 ، B12.
في القرن الماضي ، اعتقد العلماء أنه لا يوجد سوى فيتامين ب. ثم تم تصنيف المواد حسب تأثيرها على الجسم ، حيث كان التحليل الكيميائي صعبًا. أظهرت الدراسات اللاحقة أن هذه مجموعة كاملة من المواد لها تأثير مشابه ، ولكن تركيبة كيميائية مختلفة. بدأ يتم تمييزهم بالأرقام من أجل فصلهم عن بعضهم البعض. حدثت حالة مماثلة حصريًا مع فيتامين ب ، لذلك يتم الإشارة إلى الباقي ، على سبيل المثال ، فيتامين هـ ، فقط بالأحرف.
المواد المفيدة يمكن أن تمنع العديد من الأمراض ، الشيخوخة المبكرة. بمساعدتهم على تعزيز الصحة. لهذا السبب ، لا يزال العلماء يدرسون تأثير الفيتامينات ويحاولون تطبيق المعرفة لصالح البشرية.
