مترجمة من الألمانية ، كلمة Waffel تعني "قرص العسل" أو "خلية". غالبًا ما يسأل أكثرهم فضولًا ، لماذا يتم وضع الرقائق دائمًا في صندوق؟ حاول الإجابة.
من اخترع الفطائر ومتى؟
لم يتم الحفاظ على اسم الطاهي القديم الذي اخترع هذا الحلويات. من المعروف فقط أن الفطائر في العصور القديمة كانت لها وصفة معقدة وتتكون بالكامل من المنتجات الطبيعية. لذلك ، فقط الناس النبلاء والأثرياء يمكنهم تحمل هذا الطبق.
حقيقة مثيرة للاهتمام: كانت وصفة الوافل لفترة طويلة تنتمي فقط إلى الديوان الملكي وتم الاحتفاظ بها سرا. من أجل الكشف عنه ، تم تهديد كل من المتكلم والطباخ بالقتل. فقط في القرن السادس عشر أصبحت الوصفة متاحة.
في 24 أغسطس 1869 ، بدأ ازدهار الوافل الحقيقي. في هذا اليوم ، قدم New Yorker Cornelius Swarthout الجميع إلى حديد الوافل الذي اخترعه. بمساعدتها ، بدأوا في خبز المنتجات الأكثر تشابهًا مع المنتجات الحديثة. الآن هي عطلة وطنية أمريكية ، والتي يشار إليها في التقويم باسم "يوم الوافل".
سرعان ما أصبح المنتج اكتشافًا حقيقيًا لمتخصصي الطهي. بدأ استخدام هذا النوع من الخبز كأساس لجميع أنواع روائع المعجنات. ساهمت شعوب أوروبية مختلفة في تحسينها. لذا ، فطائر الوافل المخبوزة الهولندية ، التشيك - "منتجع" مع حشوة خاصة من السكر والمكسرات ، والبلجيكيون - لييج ، تشبه الكعك. في الولايات المتحدة ، تحظى بشعبية خاصة مع لحم الخنزير المقدد أو الجبن أو لحوم المزرعة.ولكن ، على الرغم من حقيقة أن العالم كله يعد الفطائر وفقًا لوصفات مختلفة ، إلا أنها توحدها شيء واحد - بنية خلوية مماثلة للسطح. لكنها ليست على الإطلاق غريبة من الحلوانيين.
لماذا بسكويتات الوفل؟
على سطح منتج الحلويات هذا توجد بالضرورة استراحات صغيرة تذكرنا إلى حد ما بأقراص العسل. اتضح أنها ضرورية من أجل تثبيت الحشوة بشكل أفضل ، وعدم السماح لها بالانتشار على ألواح الخبز. كما ترون ، فإن غرضهم هو تقريبًا نفس الغرض من أقراص العسل. حشو - حليب مكثف ، مربى ، كريمة مخفوقة ، كريم أفضل بكثير على سطح مضلع. هذا هو السبب في أن الحلوانيين في العصور الوسطى أحبوا "ملفات تعريف الارتباط". لقد ابتهجوا ببساطة أنهم عثروا أخيراً على عجينة ، حيث لا "تنزلق" الحشوة.
من المستحيل جعل الفطائر مسطحة تمامًا لسبب آخر. تم تصميم نتوءات صغيرة على مكاوي الوافل لامتصاص العجين الزائد عند الخبز. وبفضل هذا ، فإن صفائح بسكويت الويفر أرق وأقسى. يتم خبز العجين بشكل أفضل على المعدن المموج أيضًا لأنه في هذه الحالة تزداد مساحة ملامسته لسطح العمل الساخن بشكل ملحوظ.
فلماذا لا يزالون في الصندوق؟ انطلق المصممون الحديثون لآليات لف البسكويت على الطريق الأقل مقاومة. الخلية الهندسية هي التصميم الأكثر تكلفة وبسيطة واقتصادية. بدلاً من ذلك ، يمكن تطبيقه على أي دولة أخرى. بالنسبة للحلواني ، فإن الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون هناك على الأقل بعض الراحة الخلوية على أسطح الرقائق المخبوزة بين صفائح خبز معدنية ساخنة.
كما ترون ، الشهي المفضل لدى العديد من الذواقة - يتم إعداد الفطائر لفترة طويلة مع الخلايا أو الخلايا على كلا الجانبين. وظيفتها ليست زخرفية على الإطلاق. بفضل وجود خلايا محدبة ، من الأفضل الاحتفاظ بأي تعبئة على السطح النهائي للمنتجات ويتم خبز صفائح الويفر بشكل أفضل. بدون راحة واضحة ، فإن الفطائر المحبوبة قد تصبح كعكة عادية.
