Chanterelle هو صغير ، ولكن ، مع ذلك ، اسم رسمي للغاية للفطر. ولماذا هذا بالضبط ، وليس بعض الأشياء المبتذلة ، على سبيل المثال ، كانتاريليوس - الاسم اللاتيني لشانتيريل ، غالبًا ما يستخدم في بلدان أخرى؟

سجل اسم الفطر

كانت Chanterelles معروفة منذ فترة طويلة جدًا. تم تناولها خلال فترة الإمبراطورية الرومانية. في فرنسا في القرن السابع عشر ، تم تقديم هذه الفطر فقط للأرستقراطيين. استخدم النورمان Chanterelles كوسيلة لزيادة قوة الذكور ، لذلك يجب تضمين هذه الفطر في قائمة الزفاف.

ومع ذلك ، تم وصف الثعلب الأول رسميًا بواسطة كارل ليني في 1753. أطلق عليها اسم Agaricus chantarellus. في وقت لاحق ، في عام 1821 ، تم وصف هذا الفطر من قبل عالم النبات السويدي وطبيب الفطريات Elias Magnus Frieze ، الذي أطلق عليه اسم Cantharellus cibarius. "Cibarius" هو "صالح للأكل" ، و "cantharellus" على الأرجح يأتي من الكلمة اللاتينية "cantharus" ، التي تعني كوب نبيذ صغير. بعد كل شيء ، شكل غطاء الفطر في الثعلب يشبه حقا قمع أو وعاء.

حقيقة مثيرة للاهتمام: سنويًا في جميع أنحاء العالم ، يجمعون حوالي 200 ألف طن من Chanterelles ، 72 منهم في ليتوانيا ، ويتم تصدير معظمها إلى البلدان المجاورة - السويد ولاتفيا وإستونيا.

لماذا يسمى الثعلب؟

سيقول الكثير ، مع ابتسامة ، حسنا ، الثعلب والثعلب. أطلقوا عليه ذلك لأن أحمر الشعر يشبه الثعلب. جزئيا سيكونون على حق. كلتا الكلمتين - ثعلب وثعلب ، بمعنى الفطر ، تأتي من نفس "الثعلب" الروسي القديم ، والذي يعني "أصفر" أو "أحمر".

كيف تكون chanterelles مفيدة؟

يرجع اللون البرتقالي اللامع للشانتريل إلى وجود بيتا كاروتين فيه ، بالمناسبة ، موجود في الفطر ليس أقل من الجزر أو الكاكي. Chanterelles غنية بالفيتامينات والمعادن. لكن ثلاثة سكريات تعطيها قيمة خاصة:

• الكيتينمانوسيس - مادة تظهر خصائص طارد للديدان ؛
• ergosterol هو مركب يؤثر بشكل إيجابي على نشاط إنزيمات الكبد ، لذلك فإن chanterelles مفيد في التهاب الكبد والكبد.
• حمض trametonolinic ، الذي له تأثير مضاد للفيروسات ضد مسببات التهاب الكبد.

ويرجع ذلك إلى وجود داء الشيتينمان الذي لا يكون الديدان عمودية. في بعض الأحيان فقط يمكن العثور على دودة سلكية فيها ، أو دودة خشبية - يرقة كسارة البندق.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في الصيف ، في حانة صغيرة إستونية ، تقع في تالين ، يأكل الزوار حوالي طنين من هذه الفطر خلال الموسم ، غالبًا ما يطلبون حساء شانتيريل مع اللحم المدخن.

لذلك ، فإن الحي مع chanterelles مفيد للفطر الآخر الصالحة للأكل. على سبيل المثال ، إذا نما فطر أبيض في التطهير بجواره ، وهو نادرًا ما يكون غير شبحي ، فلن يلمسه ذبابة واحدة.

ما تسمى الثعالب في بلدان مختلفة؟

في روسيا ، تتمتع الشانتريل بأسماء شائعة - الديك الصغير (من الواضح ، للحافة المتموجة للغطاء ، التي تشبه المشط) ومسطحة (من كلمة فرنسية "flatten" ، أي "افعل مع الرتوش").

في العديد من البلدان ، تتبع أسماء الفطر دائمًا اللاتينية. لذا ، في الدنماركية ، ستكون chanterelle kantarel ، وفي الإنجليزية والفرنسية والنرويجية تبدو مثل chanterelle.ومع ذلك ، فإن هذا الفطر لديه أيضًا أسماء شائعة. في ألمانيا ، يسمى الثعلب الحقيقي Echter Pfifferling - "الغش الحقيقي" - من الكلمة الألمانية "pfiffig" ، والتي تعني "الماكرة والماكرة". لدى الألمان أيضًا اسم ثانٍ له - Eierschwammerl ، أي "فطر البيض". يطلق الصينيون على الثعلب اسم "فطر أصفر اللون".

هل تعرف أين يتم استخدام chanterelles؟ سيقول الكثير ذلك في الطبخ. ستضيف الوحدات - في الطب التقليدي. كلهم سيكونون على حق. ولكن في نيجيريا ، يتم تصنيع مستحضرات التجميل للوجه والجسم على أساسها.

حقيقة مثيرة للاهتمام: في أوروبا ، يتراوح حجم غطاء الفطر ما بين 1-7 سم ، وفي كاليفورنيا ، توجد عينات تزن حتى 500 جرام. وفي هذه الحالة يقام مهرجان مخصص للفطر سنويًا. يتضمن برنامجه بالضرورة منافسة على طبق أصلي من chanterelles.

فطائر Chanterelles مشروم وأنيق يمكن أن يرضي كل محبي "الصيد الصامت". فهي عالمية في الطهي وتساعد على التخلص من العديد من الأمراض. ولكن الأهم من ذلك ، أن الفصيلة ليست أدنى من الذوق لملك الفطر - بوليتوس وحاشيته الموقرة - لحاء البتولا ، بوليتوس بوليتوس ، البولندية والزبدة.